Bol tereyağı ile karıştırılan tel kadayıflar ve tuzsuz Antakya peyniri yani özel künefe peyniri kullanarak pişirilen tatlı çok sayıda insanın ev sevdiği tatlılar arasında yer alır. Hazırlama süresi yaklaşık on beş dakika olan tatlı üç kişilik porsiyonlar şeklinde hazırlanmakta ve yaklaşık kırk beş dakika sürede pişmektedir. Genellikle künefe tarifi orta boy tepside hazırlanıp tek seferde pişirilen künefe için bakır kullanılması önerilir. Böylece ısı tatlının her tarafına eşit şekilde yayılacaktır.
Künefe İçin Gerekli Malzemeler
- 300 gram tel kadayıf
- 200 gram tuzsuz Antakya peyniri
- 150 gram tereyağı
Şerbeti için;
- 1,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Pişirmek için;
- 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 50 gram tereyağı
Künefe Nasıl Yapılır?
Künefe yapılışı için ilk olarak su ve şeker karıştırılarak şerbet hazırlanır, kaynayan şerbete limon suyu koyularak hazırlanan şerbet oda sıcaklığına bırakılır. Künefe için tel kadayıf geniş tepsiye alınır ve tel tel açılıp güzelce tereyağı ile karıştırılır. Hazırlanan tereyağlı kadayıf iki eşit parçaya bölünür ve biri tavanın zeminini iyice kapatacak şekilde kaplanır. Kaplama öncesinde tavanın dibine tereyağlı pekmez karışımı sürülür. Ardından kadayıfın üzerine süzdürülmüş olan Antakya peyniri iyice ufalanır ve her yerine eşit şekilde serpiştirilir. Üzerine diğer tereyağlı kadayıf kapatılır ve kapatma sırasında hafifçe bastırılarak malzemelerin dağılmaması sağlanır. Ardından künefe ocağa alınır ve her yeri eşit şekilde kızaracak şekilde pişirilir. Bu esnada tavayı ocakta döndürerek pişirmek eşitlik için faydalı olacaktır. Bir tarafı pişen künefe tabak ya da kapak yardımıyla diğer tarafa çevrilir ve oranın da eşit oranda pişmesi sağlanır. Künefe kısık ateşte piştiğinden içindeki peynir yavaş yavaş eriyecek ve kıvam alacaktır. Her iki taraf da kızardıktan sonra künefe ocaktan alınır ve bir dakika soğutulur. Daha sonra üzerine oda sıcaklığında bekletilmiş olan şerbet dökülür. Kısa bir süre dinlendikten sonra nar gibi kızarmış olan künefe dondurma ya da fıstıkla servis edilir.
