Pek çok insanın severek yediği midye dolma tarifi merak konusudur. Evde midye dolma yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Tarifin lezzetli olabilmesi için kabuğu açık olan ve hava almış midyeler seçilmemelidir. Bu nedenle midyenin toplandığı ve satıldığı yerden emin olunmalıdır. Temizleme esnasında dikkatli davranılmalı, midyeler bol su ile yıkanmalıdır.
Midye Dolma İçin Gerekli Malzemeler
Midye dolma için gerekli malzemeler;
- 40 tane kabuklu midye
- 2,5 su bardağı sıcak su
- ¾ su bardağı zeytinyağı
- 1 adet taze sıkılmış limon suyu
İç pilav için;
- 4 adet kuru soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 50 gram dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- ¼ dereotu
-1 tatlı kaşığı tuz
Midye Dolma Yapılışı
Midye dolma yapmak için ilk olarak midyelerin üzerindeki lekeler fırça ile temizlenir ve bol su ile yıkanır. Kabukların birbiriyle bitişik olduğu kısımlar ayrılmadan midyenin ucu hafif açılır ve tüylü olan bölümler elle alınarak midyeler soğuk su dolu kabın içinde bekletilir. İç pilavı için ayıklanan pilavlık pirinç on beş dakika tuzlu ve ılık suda bırakılır. Bir tencerenin içine zeytinyağı ve dolmalık fıstıklar alınarak kavrulur, isteğe bağlı olarak içine domates salçası koyulur. Sonra içine pirinç ve kalan diğer malzemeler eklenerek güzelce karıştırılır. Ardından sıcak su eklenip pirinçler azıcık diri kalacak şekilde pişirilir. Kabukları önceden aralanmış olan midyelerin içine hazırlanmış olan iç pilav tatlı kaşığı ile birlikte doldurulur ve midyenin ağzı tekrar kapatılır. Geniş bölümleri aşağı bakacak şekilde tencereye dizilen midyelerin üstüne zeytinyağı gezdirilir ve porselen tabak kapatılıp sıcak su eklenir. Bu şekilde yaklaşık 25 dakika pişen midyeler isteğe göre soğuk olarak servis yapılır.
